Mousse celestial

Una mousse es un plato salado o dulce con la consistencia de una espuma densa, compuesto por un ingrediente principal en pur mezclado con claras de huevo batidas a punto de nieve, crema batida o ambos. Las mousses son casi siempre platos fros, y las mousses dulces a veces se sirven congeladas. Las mousses saladas se preparan con frecuencia a partir de aves de corral, foie gras, pescado o mariscos, y se comen como primer plato o entrada ligera. Pueden estabilizarse mediante la adicin de gelatina.

La mousse de chocolate, entre los tipos de mousse ms conocidos, se puede hacer con nata montada o claras de huevo batidas, con la adicin de chocolate agridulce y azcar. Las mousses de chocolate y moca a veces se preparan con una base de natillas. Para una mousse de frutas, la fruta en pur o el jugo reemplazan la leche en las natillas. El trmino mousse tambin se usa para los postres de gelatina que se baten hasta formar espuma despus de que se hayan fraguado parcialmente.

La mousse se origin en el siglo XVIII en Francia, donde la palabra mousse se traduce como "espuma" y describe la textura aireada de la mousse.